Croquetas de espinacas y queso

croquetas espinacas y queso

Aunque no recomiendan comer muchos fritos, a los niñ@s les encantan. Así que cuando me los piden les saco mis croquetas de espinacas y queso. Una manera de consolarme y pensar que por lo menos comen algo de verdura : )

INGREDIENTES:
– 300 grs de espinacas o una bolsa
– Queso emmental al gusto (yo suelo echar unos 150 grs)
PARA LA BECHAMEL
– 60 grs de harina
– 60 grs de mantequilla
– 600 ml de leche
– sal, nuez moscada, pimienta al gusto
Puedes hacer más cantidad manteniendo las proporciones.
PARA FREIR
– harina
– huevo batido
– pan rallado
– aceite

RECETA
Ponemos agua a hervir en una cazuela con un poco de sal. Cuando rompa a hervir echamos las espinacas y las cocemos durante 3-4 minutos aproximadamente.
Las escurrimos bien y las troceamos. Las reservamos para más tarde.
También dejamos el queso rallado antes de ponernos con la bechamel

Para la bechamel echamos la harina y la mantequilla en una cazuela y doramos la harina unos minutos. Si echamos la leche demasiado pronto la bechamel nos sabrá a harina cruda. Cuando esté la harina cocinada vamos echando la leche mientras revolvemos. Para que no te salgan grumos hay que echar poquita leche y revolver, y repetir este proceso poco a poco.
A fuego medio ir moviendo durante 10-15 minutos hasta que quede bastante consistente.
Añadimos sal, nuez moscada y pimienta al gusto y las espinacas y queso.

En una fuente, previamente untada con un poco de aceite vertemos la masa. La tapamos con film y la dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente, con la ayuda de una cuchara vamos dando forma a las croquetas.
Primero las pasamos por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
Si no las vas a comer todas ese mismo día, las puedes meter en bolsitas y congelarlas.
Cuando quieras hacerlas las puedes freír directamente congeladas a fuego no muy fuerte. Lo ideal es una freidora, pero si no una cazuelita pequeña con aceite que las cubra basta.

¡Bon appetit!

Aquí tenéis el enlace de la lámina de la receta.



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